Recettes

Vous ne savez pas quoi cuisiner lors de votre prochain voyage? Voici 12 recettes que vous pouvez cuisiner en camping.

Gruau à la banane accompagné de pommes grillées
Déjeuner

Kébabs et pommes de terre rissolées
souper

Donne : de deux à quatre portions

INGRÉDIENTS

Environ 16 petites pommes de terre non pelées et coupées en quartiers
2 c. à soupe | 30 ml d’huile d’olive
Gros sel marin
Poivre du moulin

Toute combinaison des ingrédients suivants en quantité suffisante pour quatre kébabs :
Cubes de poulet, de bifteck ou de tofu
Légumes de son choix (poivrons, oignons rouges, brocolis, champignons, tomates raisins)
Marinade préférée ou celle de la recette ci-dessous :

Marinade : Dans un mélangeur, moudre une poignée de coriandre et de menthe, le zeste et le jus d’un citron, quelques gousses d’ail rôties, un doigt de sirop d’érable, du sel et du poivre.

PRÉPARATION

À la maison
Mariner et assembler les kébabs, puis les placer dans un sac pour aliments solide (résistant aux chocs!). Les brochettes en métal conviennent à merveille, car elles ne brûlent pas et peuvent être réutilisées.

Au site de camping
Chauffer l’huile d’olive dans un poêlon au-dessus du feu de camp ou sur un réchaud. Ajouter les pommes de terre et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées – remuer de temps à autre.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, disposer les kébabs sur une grille au-dessus du feu. Rissoler les kébabs à point – pour obtenir cette agréable saveur fumée – en les tournant fréquemment afin qu’ils grillent également (et que le poulet ou le bifteck soit entièrement cuit).

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les assaisonner de sel et de poivre, et réserver au chaud.

Conseils de pro

Il s’agit d’un repas simple et nourrissant, parfait pour le camping, après de longues heures de pagaie et de portage.
S’il n’y a pas de grille au-dessus du feu, les kébabs et les pommes de terre peuvent être cuits séparément dans du papier d’aluminium. Veiller à ce que le papier soit bien fermé et huilé; retourner fréquemment pour une cuisson uniforme.
À la rigueur, il est possible de préparer une excellente marinade avec un petit pot de pesto auquel on ajoute un peu d’huile d’olive.

Poulet tandouri sur un feu en plein air
souper

Donne : quatre portions

INGRÉDIENTS

2 lb | 1 kg de hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau et coupés en lanières
1 tasse | 250 ml de yogourt nature
2-3 c. à soupe | 30-45 ml de mélange en poudre pour tandouri

PRÉPARATION

À la maison
Tandouri : Mélanger toutes les épices du tandouri. Mesurer deux ou trois cuillères à soupe et les incorporer au yogourt, et bien remuer. À l’aide d’un couteau, pratiquer des incisions sur les morceaux de poulet afin qu’ils puissent s’imbiber de la marinade du tandouri plus facilement. Verser le yogourt épicé et les lanières de poulet dans un sac pour congélation hermétique, le pétrir pour bien mélanger le contenu et le sceller. Laisser mariner pendant la nuit ou mettre le sac au congélateur.

Au site de camping
Veiller à ce que le poulet tandouri soit bien décongelé s’il a été conservé au congélateur.

Installer une grille à au moins 15 cm au-dessus d’un feu à ciel ouvert et chauffer cette dernière. Huiler légèrement la grille pour éviter que le poulet ne s’y colle. Cuire le poulet de 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que son jus soit transparent; retourner au besoin.

Conseils de pro

Une poêle en fonte convient bien à la cuisson s’il n’y a pas de grille au-dessus du feu.
Il est possible d’utiliser des hauts de cuisse non désossés (sans la peau). Cuire les hauts de cuisse séparément dans un sachet en pellicule d’aluminium résistant en les retournant fréquemment. Lorsque la viande est presque à point, ouvrir le sachet pour laisser la marinade sécher légèrement.
Le riz vapeur basmati, commode en camping, se marie bien à ce met.

Pommes de terre rissolées sur le feu
collations et accompagnements

Chaussons aux pommes sur un feu de camp
collations et accompagnements

Muffins à l’orange pour le camping
collations et accompagnements

Donne : deux portions

INGRÉDIENTS

2 oranges de bonne taille et avec une pelure épaisse
⅔ de tasse | 165 ml de pâte à muffins préparée à l’aide d’un mélange (les mélanges à base de son conviennent très bien)
Papier d’aluminium

PRÉPARATION

À la maison
Selon la durée du séjour, préparer la pâte, la verser dans un sac pour aliments hermétique et la congeler à l’avance.

Au site de camping
Préparer un beau lit de charbon ou de braises ardentes dans le feu de camp. Lorsque la pâte a été préparée et congelée à l’avance, veiller à ce qu’elle soit entièrement décongelée avant de commencer.

À l’aide d’un couteau de poche, couper la calotte de chaque orange. Retirer délicatement la pulpe des oranges avec une cuillère-fourchette ou une cuillère – veiller à ne pas abîmer la pelure. La pulpe pourra être consommée plus tard comme collation ou dans une salade de fruits. Remplir à moitié les pelures d’orange avec la pâte (en laissant un espace pour permettre à la pâte de gonfler) et recoiffer les oranges de leur calotte.

Emballer chaque orange dans du papier d’aluminium en façonnant une anse sur le dessus des oranges. Déposer ces dernières sur les braises du feu de camp, puis cuire pendant environ 20 à 30 minutes; les retourner fréquemment pour éviter qu’elles brûlent. Une fois la cuisson terminée, éplucher les tendres muffins infusés à l’orange et… déguster!

Conseils de pro

Lorsque la pâte à muffins est préparée au site de camping, choisir un mélange qui requiert peu d’ingrédients à ajouter, et veiller à avoir ces derniers sous la main.
Il est possible d’incorporer des restes de fruits séchés (canneberges, dates, raisins secs) à la pâte avant de la verser dans les pelures d’orange.
L’ajout d’une pincée de cassonade et d’une noisette de beurre sur le dessus de la pâte créera un savoureux coulis caramélisé sur les muffins.

Les recettes originales sont offertes avec l’aimable autorisation des responsables du concours « P’tits plats nature » de Mountain Equipment Co-op.

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Date de modification :: 2024-09-11

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